Antoš se vrací. Pivovarská restaurace chce navázat na to, co fungovalo

Když se loni v září zavřely dveře Antoše, ve Slaném to nezůstalo bez odezvy. Lidé se ptali, co bude dál a kdo se prostoru ujme. Teď už je jasno.
Za znovuotevřením stojí tým, který má k tomuto místu přímou vazbu. Provozovatel Petr Janče se podílel už na rozjezdu pivovaru Antoš kolem roku 2011. Parta lidí kolem něj pak dlouhé roky působila ve slánské restauraci Továrna a výrazně se podílela na její podobě – především na skladbě jídel, která si mezi Sláňáky získala oblibu.
Restaurace chce stavět na poctivé kuchyni a surovinách, které dávají smysl. Důraz bude na vlastní výrobu a jídla, která si hosté oblíbili – ať už jde o domácí knedlíky, Taliány nebo další klasiku, ke které se lidé rádi vracejí.
„Dává nám smysl využít to, co už máme odzkoušené. Nezačínáme od nuly, chceme navázat na to dobré a dělat to pořádně,“ říká provozovatel.
Inspiraci hledá tým i v místní historii. Jedním z podnětů jsou kuchařské recepty Marie Štechové ze Slaného která vychází z tradiční české kuchyně konce devatenáctého století. Právě návrat k poctivému vaření bez zbytečných efektů má být

jedním z pilířů provozu.
Samotný prostor restaurace zůstává v zásadě zachovaný. Zásadní změnou prošla především kuchyně, která je nově kompletně vybavená. V provozu by měla být také zrekonstruovaná zahrádka.

Pokud vše půjde podle plánu, restaurace přivítá první hosty v pátek 3. dubna.
Po několika měsících se tak Antoš vrací zpět na scénu. A stojí za ním lidé, kteří vědí, co chtějí dělat – poctivou hospodu, kam se budou hosté rádi vracet.

Redakce Slánského Infáčka přeje týmu kolem Petra Jančeho, aby se to povedlo.

Slaný takové místo potřebuje.